Kesäkalan parhaat kastikekaverit

Maistuvat kastikkeet kruunaavat kesäiset kala-ateriat. Maistele näitä kastikkeita paistetun, savustetun, hiillostetun, loimutetun tai keitetyn kalan kyljessä. Kesän suosikit, uudet perunat ja silli saavat uutta makupotkua näistä kavereista. Maistele ja löydä oma suosikkisi.

Korianteritahna

Korianteri ja kala ovat makukavereita, ylläty ja innostu!

1 dl mantelirouhetta

ruukku korianteria

½ ruukkua ruohosipulia

2 valkosipulin kynttä

11/2 dl öljyä

2 limetin mehu

1 tl kalakastiketta

1 tl juoksevaa hunajaa

(1/2 tl suolaa)

2 tl korianterin siemeniä

½ tl chilirouhetta

1. Kuori ja pilko valkosipulin kynnet. Kaita kaikki ainekset kippoon ja jauha sauvasekoittimella tasaiseksi tahnaksi.

2. Tarkista maku, lisää tarvittaessa suolaa ja/tai limetin mehua.

3. Tämä tahna säilyy jääkaapissa noin viikon ajan.

Munakastike

Tämä soosi on sukua isoäidin munakastikkeelle, joka oli kesäruokien kestosuosikki. Tämän kastikkeen kanssa livahtivat monet kalaruoat lapsiväen suihin.

21/2 dl vispikermaa

2 uuden sadon sipulia varsineen

1 rkl silputtua ruohosipulia

1 tl sinappia

½ – 1 tl suolaa

3 keitettyä kananmunaa

1. Keitä kananmunia 7 minuuttia, jäähdytä ja paloittele ne.

2. Poista sipuleista mahdolliset huonot kuori- ja varsiosat, paloittele sipulit. Vatkaa kerma kevyeksi vaahdoksi.

3. Sekoita ainekset kevyesti keskenään.

Tillimajoneesi

Nopeaa, helppoa ja hyvää! Älä enää kanna kaupasta valmista majoneesia, itse tehty on parempaa!

2 rkl silputtua tilliä

2 valkosipulin kynttä

2 tl dijon sinappia

1 kananmuna

½ sitruunan mehu

ripaus suolaa

2 dl rypsiöljyä

1. Kuori ja murskaa valkosipulin kynnet.

2. Laita kaikki ainekset kapeahkoon kannuun.

3. Laita sauvasekoitin kannuun, terä kiinni pohjaan. Käynnistä sauvasekoitin ja vedä sitä hiljalleen kohti pintaa. Hups, majoneesi on valmista. Tarkasta maku. lisää tarvittaessa sitruunamehua ja/tai suolaa!

Muista kesäkastikkeiden ihanimmat koristeet, syötävät kukat!