Kalan parhaat kaverit

Lisäkkeet neljään annokseen.

Korianterikurkut

Nämä kurkut ovat lähisukua ”mummon hölskytyskurkuille”, mutta nyt ne saavat makupotkua korianterista.

4 avomaan kurkkua (tai yksi kasvihuonekurkku)

pieni nippu tuoretta korianteria

1 rkl sokeria

2 rkl riisiviinietikkaa (tai väkiviinaetikkaa)

½ tl rouhittuja korianterin siemeniä

½ – 1 tl suolaa

1. Huuhdo kurkut ja vetele ne juustohöylällä ohuiksi viipaleiksi.

2. kannelliseen purkkiin sokeri, etikka, korienterin siemenet ja suola.

3. Lisää purkkiin kurkkuviipaleet ja korianteri. Sulje purkin kansi ja ravistele aineksia hetki.

4. Säilytä kurkkulisäke jääkaapissa.

Sinappinen perunamuhennos

Perunamuussi on ehkä suosituin kalaruokien kaveri, nyt lisämakua muusille antaa sinappitujaus.

1 kg perunoita (jauhoisa lajike)

2 dl kevytmaitoa

2 rkl voita

1 rkl sinappia, joissa sinapinsiemenet esillä

1 tl suolaa

1. Kuori perunat ja paloittele ne. Keitä ne kypsiksi suolavedessä.

2. Kaada keitinvesi pois ja soseuta perunat survimella.

3. Lämmitä maito ja lisää se soseeseen voin, sinapin ja suolan kanssa.

Omenainen lisäke

Kotimaiset omenat taipuvat moneksi. Sipulin kanssa valmistettuna saat niistä oivan lisäkkeen vaikkapa savukalan tai lohen kylkeen.

6 kotimaista, hapokasta omenaa

nippu uuden sadon sipulia

1 rkl öljyä

½ sitruunan mehu

½ tl suolaa

1 tl juoksevaa hunajaa

½ tl chilirouhetta

1. Huuhdo omenat ja paloittele ne. Viipaloi sipulit ja käytä myös varsien parhaat osat.

2. Kuumenna öljy pannulla ja lisää joukkoon omenat ja sipulit. Pienennä lämpö, kääntele aineksia pannulla muutaman minuuttia, mutta älä ruskista niitä.

3. Lisää sitruunanmehu, suola, hunaja, chili ja silputut sipulin varret ainesten joukkoon. Kääntele vielä hetki aineksia pannulla. Tämä lisäke maistuu lämpimänä tai kylmänä.