Nyt kun kinkun rippeitten ja joulukalojen maut on karisteltu, herkutellaan meren parhaimmilla antimilla! Merirapujen maku on mainio ja arvostettu. Merirapujen kuoriminen on hauskaa puuhaa samalla kun uuden vuoden suunnitelmia pistetään pinoon!
Käytä tarjottaviin kuorellisia (useimmiten pakastettuja) merirapuja eli scampeja eli keisarihummereita eli langustiineja. Rakkaalla lapsella on monta nimeä! Merirapuja on tarjolla hyvin varustetuissa marketeissa.
Meriravut ovat raakanakin vaalean oransseja, eikä niiden väri paljoa muutu kypsentäessä.
Kippis uudelle vuodelle! Rapupöydän juomaksi sopii mainiosti kuiva kuohuviini!
Merirapuvati
4 annosta
1 rkl merisuolaa
1. Sulata meriravut pakkauksen ohjeen mukaisesti.
2. Kuori ja pilko valkosipulin kynnet. Laita kaikki liemen ainekset kattilaan, kuumenna kiehuvaksi ja keitä lientä muutama minuutti.
3. Laita ravut liemeen ja kypsennä niitä 3 – 5 minuuttia. Ota kattila liedeltä ja upota se kylmään veteen, jotta liemi jäähtyy. Anna rapujen maustua liemessään, mutta niiden ei tarvitse enää kypsentyä.
4. Kun liemi on haaleaa voit nostaa kattilan jääkaappiin odottamaan tarjoilua.
5. Asettele ravut kauniisti tarjoiluvadille.
Lisäkesalaatti:
1 kerä/pkt cosmopolitan salaattia 2 persimonia
200 g halloumijuustoa
½ rkl öljyä halloumin paistamiseen
1 granaattiomenan siemenet ja mehu
2 tl öljyä
pieni nippu thaibasilikaa (tavallinenkin käy)
1. Huuhdo ja pilko salaatti ja persimonit.
2. Valuta ja paloittele halloumi. Kuumenna öljy pannulla kuumaksi ja laita halloumipalat pannulle, kääntele niitä pannulla muutaman minuutin ajan, kunnes ne ovat saaneet hyvän värin.
3. Kokoa salaatin ainekset tarjoiluvadille, pirskottele päälle granaattiomenan siemenet ja mehu sekä öljy.
1 kananmuna
2 tl hunajasinappia
½ sitruunan mehu
2 dl rypsiöljyä
2 valkosipulin kynttä
½ – 1 tl wasabia tai raastettua inkivääriä
1 avokado
½ tl suolaa
1. Kuori ja pilko valkosipulin kynnet ja avokado.
2. Laita kaikki ainekset kapeaan, korkeahkoon astiaan. Laita sauvasekoittimen terä astian pohjalle ja vedä sauvasekoitinta ylöspäin sen käydessä. Hups, ihanan vihreä ja maukas majoneesi on valmis.
3. Majoneesi sopii rapujen dippaamiseen ja paahdetun leivän päälle. Käytä majoneesi saman tien, se kyllä säilyy jääkaapissa, mutta avokado tummuu säilytyksessä.
