Kokoa uuden sadon parhaat maut eväslaatikkoon. Kasvisten kyljessä maistuvat paistetut muikut ja kaiken jalostaa vihreä pestomainen kastike.
Eväslaatikko
4 annosta
6 uuden sadon perunaa, esim. Annabellaa tai Siikliä
4 uuden sadon porkkanaa
4 uuden sadon sipulia
3 viipaletta rouheista leipää
3 rkl öljyä
1 rkl silputtua rosmariinia
1 tl sormisuolaa
Lisäksi noin 300 g paistettuja muikkuja, savumuikut maistuvat myös mainiosti
- Pese perunat ja porkkanat. Halkaise, tai jaa perunat neljään osaan. Puolita porkkanat pitkittäin. Ota sipuleista vain uloimmat, huonot kuoret ja puolita ne.
- Asettele kasvikset uunipellille, leivinpaperin päälle. Valele juurekset öljyllä ja ripottele päälle rosmariini ja suola.
- Leikkele leipäviipaleet reiluiksi suikaleiksi.
- Paahda kasviksia 225 asteisen uunin ylätasolla noin 10 – 15 minuuttia, tai kunnes ne ovat hieman pehmenneet, uuden sadon vihannekset ovat parhaita napakoina. Lisää leipäsuikaleet kasvisten joukkoon noin 10 minuutin päästä ottamaan hieman väriä ja paahteista makua.
Vihreä kastike
1 dl auringonkukan siemeniä
1 dl rypsiöljyä
2 dl erilaisia yrttejä (vaikkapa basilikaa, timjamia, minttua, kirveliä) sipulin varsia, rukolaa yms.
2 valkosipulin kynttä
1 rkl sitruunamehua
1 tl korianterin siemeniä
1 tl suolaa
- Huuhdo yrtit, sipulin varret ja rukola, silppua aineksia vähän pienemmiksi. Kuori ja paloittele valkosipulin kynnet.
- Asettele kapeaan, korkeaan astiaan alimmaiseksi auringonkukan siemenet, lisää muut ainekset ja surauttele sauvasekoittimella karkean tasaiseksi massaksi. Tarkasta maut, lisää tarvittaessa sitruunamehua, suolaa jne.
- Laita kastike lasipurkkiin. Se säilyy mainiosti noin viikon jääkaapissa. Kastike saattaa tummua hieman pinnaltaan, mutta ei huolta, sekoittele se silloin uudestaan.
Voit mainiosti pakata nämä ainekset eväiksi rasioihin ja koota tarjolle reilusti leivinpaperin päälle. Kaikki ainekset maistuvat myös kylminä. Rapeaksi paistetut muikut eivät loukkaannu, vaikka ne olisi paistettu edellisenä iltana.
Koristele koko eväslaatikko vaikkapa tillin ja krassin kukilla ja lehdillä. Valkosipulin skiepit ovat myös hauskoja koristeita.
Tämän eväslaatikon ainekset maistuvat myös lapsille, on mukavaa valita ja napata laatikosta lempimaut ja dipata niitä kastikkeeseen.
