Nämä kalaleivät käyvät ateriasta, eväiksi tai kevyen keiton kylkeen. Ne sopivat myös illanistujaisten palan painikkeeksi.
Pakkaa parhaat kalaleivät vappuretkelle mukaan! Ne maistuvat mainiosti kuohujuoman kyljessä!
Kalaleipien kyytipojat:
Sitruunavoi:
100 g huoneenlämpöistä voita
1 (luomu)sitruunan kuoriraaste
½ sitruunan mehu
1. Pese sitruuna huolellisesti ja raasta kuori raastimen pienimmällä terällä. Sekoita voi, kuoriraaste ja mehu. Ota sähkövatkain tai sauvasekoitin avuksesi, jos sekoittaminen ei meinaa onnistua.
Majoneesi:
Tämä helppo ja maukas majoneesi valmistuu käden käänteestä ja nostaa kokin mestariluokkaan.
2 valkosipulin kynttä
2 tl dijon tai muuta hyvää sinappia
1 kananmuna
½ sitruunanmehu
ripaus mustapippuria ja suolaa
2 dl huoneenlämpöistä rypsiöljyä
1. Kuori ja paloittele valkosipulin kynnet.
2. Laita kaikki ainekset korkeahkoon, kapeaan astiaan. Laita astian pohjalle, käynnistä sekoitin ja vedä se hitaasti astian suuaukkoa kohti. Hups, näin majoneesi on valmista tarjottavaksi. Majoneesi säilyy jääkaapissa muutaman päivän.
Timjamipesto:
ruukku timjamia
1 dl auringonkukan siemeniä
1 valkosipulin kynsi
½ sitruunan mehu
1 dl oliivi- tai rypsiöljyä
(1 rkl parmesan juustoraastetta)
2 tl juoksevaa hunajaa
ripaus suolaa
1. Riivi ja leikkele tarvittaessa timjamin oksat. Kuori ja murskaa valkosipulin kynsi.
2. Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja jauha seos tasaiseksi. Tarkasta maku.
3. Timjamipesto maistuu myös kasvis- ja liharuokien kyljessä ja säilyy jääkaapissa noin viikon ajan.
Kurkkulisäke:
1 kurkku
1 rkl juoksevaa hunajaa
1 valkosipulin kynsi
1 tl suolaa
1. Pese kurkku ja vetele siitä pitkittäin juustohöylällä siivuja, leikkaa vielä siivut pitkittäin kolmeen osaan. Kuori ja murskaa valkosipulin kynsi.
2. Laita kurkkusiivut kulhoon ja lisää joukkoon hunaja, valkosipuli ja suola. Laita kansi kulhon päälle ja hölskyttele kurkkuja edestakaisin hetkisen ajan.
Lisäksi kalojen kylkeen salaatteja, versoja ja muuta vihreää makusi mukaisesti.
Muikkuleivät:
4 reiluun leipään tarvitset:
4 viipaletta rouheista maalaisleipää
sitruunavoita
n. 200 g perattuja muikkuja
½ dl ruisjauhoja ja suolaa leivittämiseen
1 tl suolaa
voita paistamiseen
tarjoiluun pinaatinlehtiä, retiisejä, punasipulia makusi mukaan
1. Sekoita ruisjauhot ja suola keskenään ja kierittele peratut muikut jauhoissa.
2. Kuumenna voi pannulla ja paista muikut molemmin puolin kauniin ruskeiksi.
3. Paahda leipäviipaleet rapeiksi ja voitele ne sitruunavoilla. Kokoa leiville pinaatinlehtiä, retiisisiivuja, punasipulia ja paistetut muikut.
Vinkvink
Muikkujen perkaaminen on todella helppoa ja niistä voit mainiosti aloittaa matkasi kalakokiksi. Ota muikku etusormen ja peukalon väliin ja irrota pää napakasti, jolloin sisälmykset lähtevät mukana. Huuhdo muikut nopeasti kylmän, juoksevan veden alla ja kuivaa hieman ennen käyttöä.
Ahvenleivät & uppomunat
4 reilua viipaletta rouheista maalaisleipää
8 ahvenfileetä
rasvaa fileiden paistamiseen
suolaa ja mustapippuria
4 kananmunaa
1 l vettä, suolaa ja etikkaa uppomunien valmistamiseen
pinaatin lehtiä ja muuta vihreää
1. Paahda leipäviipaleet rapeiksi ja voitele ne timjamipestolla.
2. Kuumenna vesi kiehuvaksi lisää suola ja etikka joukkoon. Pienennä lämpö niin, että vesi poreilee lempeästi. Riko muna kerrallaan kahvikuppiin ja kumoa se aivan veden pinnassa veteen. Kypsennä munaa noin 3 minuuttia, silloin valkuainen on hyytynyt ja keltuainen vielä valuva. Nosta kananmuna reikäkauhalla vedestä. Etikka ei jätä makua kananmunaan vaan edistää sen hyytymistä.
3. Kuumenna rasva pannulla ja paista ahvenfileitä muutama minuutti molemmin puolin. Mausta suolalla ja ripauksella rouhittua mustapippuria.
4. Kokoa leiville vihreää, ahvenfileet ja uppomunat, rouhi vielä päälle mustapippuria.
Katkarapuleivät
4 reilua, rouheista viipaletta maalaisleipää
sitruunavoita
250 g katkarapuja
½ limetin mehu
rouhittua mustapippuria
kurkkulisäkettä, pinaattia, salaattia
1. Sulata katkaravut pakkauksen ohjeen mukaisesti. Purista niille limetin mehu ja sekoita mustapippuri joukkoon.
2. Paahda leivät ja voitele ne sitruunavoilla tai timjamipestolla. Laita leiville pinaatin lehtiä, kurkkulisäkettä ja reilusti katkarapuja. Tarjoile leivät majoneesin kanssa.
Vastaa