Väri- ja makuiloa keväisessä keitossa!

Kansallinen kalakeittopäivä 6.2.2024 

Tässä samettisessa sopassa käytetään kalaa vähän uudella idealla. Kasvispohjainen keitto tarjoillaan kalaisten ja muiden maittavien lisäkkeiden kanssa. Jokainen voi valita ja maustaa annoksen mieleisekseen, soppa maistuu vauvasta vaariin. Keiton voit mainiosti valmistaa paivää tai paria ennen tarjoilua. 

Keitto

4 reilua annosta

400 g jauhoisia perunoita

300 g porkkanoita

200 g fenkolia

100 g sipulia

n 1 l vettä

2 kalaliemiemikuutiota

½ dl mietoa öljyä, esim. rypsiöljyä

2 valkosipulin kynttä

2 tl korianterin siemeniä

2 tl fenkolin siemeniä

1 rkl kurkumaa

½ sitruunan mehu

½ sitruunan kuoriraaste

½ – 1 tl suolaa

2 dl kasvispohjaista kermaa, esim. kaurakermaa

1. Kuori ja paloittele perunat, porkkanat ja sipulit. Poista fenkolista uloimmat, mahdolliset huonot osat ja paloittele se. Säästä fenkolin ”hapsut” lisäkkeeksi ja koristeluun.
2. Kuori ja murskaa valkosipulin kynnet. Jauha morttelissa korianterin ja fenkolin siemenet rouheeksi. Raasta sitruunan kuori ja purista mehu.
3. Kuumenna öljy kattilassa ja lisää joukkoon valkosipuli, korianterin ja fenkolin siemenet sekä kurkuma. Sekoittele mausteita pieni hetki, lisää joukkoon sipuli. Kuullottele sipulit, vältä ruskistamista.  Lisää joukkoon sitruunan kuoriraaste ja mehu. 
4. Lisää vesi ja liemikuutiot kattilaan, sekoittele ja kuumenna liemi. Lisää joukkoon perunat, porkkanat ja fenkoli.
5. Keitä aineksia noin 20 minuuttia tai kunnes juurekset ovat kypsiä.
6. Soseuta keitto sauvasekoittimella, tarkasta suola ja lisää varovasti. Sekoita joukkoon kaurakerma ja kuumenna soppa tarvittaessa uudestaan.

Lisäkkeet

Tähän soppaan käyvät lisäkkeiksi jääkaapin ja pakastimen jämät. Kylmäsavulohen voit mainiosti korvata myös graavilohella ja lämminsavukalalla. Kokeilemisen arvoisia ovat myös kotimaiset luonnon kalasäilykkeet.

Leivän jämät saavat uuden elämän krutonkeina, paahtaminen ja maustaminen nostavat ne uudelle makutasolle.

Tuore babypinaatti ja kevätsipuli ovat ihana vihreä lisäke, samoin fenkolin vihreät hapsut.  

Katkaravut

n. 200 g katkarapuja

1 rkl öljyä

1 tl chilirouhetta

½ tl yrttisuolaa

Kylmäsavulohi

200 g kylmäsavulohta paloiteltuna pikkupaloiksi

Kruntongit

Paloittele jämäleivät pikkupaloiksi ja paahda ne vähäisessä öljyssä rapeiksi. Lisää joukkoon yrttisuolaa.

Mainio lisäke on myös silputtu kevätsipuli.