Alkukesän maut!

Juhannuksen ja mökkikesän paras ja pikainen ateria syntyy uusista perunoista ja savumuikuista. Savumuikut purkissa vievät sinut nopeasti kesäkalan makuihin. Annoksen kruunaa alkukesän aromikkaat, vihreät maut!

Uudet perunat ja savumuikut

2 – 4 annosta

8 kpl uuden sadon perunaa
1 avomaan kurkku
nippu uuden sadon sipulia
muutama retiisi

kastike:
1 dl auringonkukan siemeniä
1 dl rypsiöljyä
3 dl sekoitus uuden sadon sipulin varsia, basilikaa, lehtipersiljaa, tilliä, muutama poimulehti 2 kpl valkosipulin kynsiä kuorittuina
2 tl sitruunamehua
1 tl suolaa

kylkeen:
1 prk (414 g/180 g) savumuikkuja marinointiliemessä (esim. Pirkka)
3 keitettyä kananmunaa

koristeluun:
poimulehtiä, hiirenvirnoja

Keitä perunat suolatussa vedessä juuri ja juuri kypsiksi. Jäähdytä ja viipaloi ne.
Huuhdo paloittele ja laita kastikkeen kaikki ainekset korkeahkoon astiaan ja jauha nesauvasekoittimella tasaiseksi massaksi.
Huuhdo ja paloittele sipulit, kurkku ja retiisit.
Kokoa annos laakealle vadille. Asettele perunat ja kasvikset vadille ja valele ainekset kastikkeella.
Asettele muikut päällimmäiseksi. Koristele annos poimulehdillä ja hiirenvirnoilla tai muillaluonnonkasveilla. Tarjoile ateria keitettyjen kananmunien kanssa.

Vinkki:

Pestomainen kastike säilyy jääkaapissa noin viikon. Se sopii myös leivän päälle ja salaatin maustajaksi. Kerää poimulehdet varjoisasta paikasta, kuivalla pihamaalla kasvaneet saattavat olla hieman kitkeriä.